分享几道好吃下饭的家常菜,学会在家轻松待客,上档次排场大

2019-09-09 17:57

原标题:分享几道好吃下饭的家常菜,学会在家轻松待客,上档次排场大

土豆烧排骨

食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

做法:

1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

红烧鸭翅

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食材:300克鸭翅、各少许姜片、蒜末、葱白、干辣椒、2克盐、2克鸡粉、5克南乳、10克豆瓣酱、5毫升料酒、2毫升老抽、4毫升水淀粉、食用油适量

做法:

1、 把洗净的鸭翅斩成块。

2、 锅中加入适量清水,用大火烧开,倒入鸭翅,淋入料酒,煮沸。

3 、捞出浮沫,续煮2分钟,汆去血水。

4、 将汆过水的鸭翅捞出,沥干水分,备用。

5、 锅中倒入适量食用油烧热,下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒,爆香。

6 、加入南乳,炒匀,再放入豆瓣酱。

7 、快速拌炒均匀。

8、 倒入鸭翅,转成大火,淋入适量料酒。

9 、翻炒出香味。

10、 放入盐、鸡粉、老抽。

11、 炒匀调味。

12、 倒入适量清水。

13、 盖上锅盖,烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。

14 、揭盖,拌炒一会。

15 、加入水淀粉。

16 、快速拌炒均匀。

17、 将烧好的鸭翅盛出,装入盘中即可。

剁椒鸡胗

食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法:

1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;即可

洋葱爆炒虾

食材:虾,洋葱,油,生抽,大蒜,黑胡椒,鱼露,料酒,姜

做法:

1. 将虾去掉虾线,洗净沥干,洋葱切块掰开,大蒜切片,生姜切末。

2.锅下多一些油烧热,下入虾大火爆炒至虾微黄捞出。

3.锅里留底油烧热,放洋葱,大蒜,姜炒出香味。

4.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒,同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。

5.炒的同时再调入半勺料酒,接着加生抽,黑胡椒调味炒匀起锅装盘

丝瓜木耳炒鲜鱿

食材:木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜

做法:

1、木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡。

2、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片。锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用。

3、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起。

4、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可。

鱼香肉丝

食材:瘦肉、鸡蛋一个、淀粉、青椒、红椒、蒜头、香菇、食盐、十三香、豆瓣酱、胡萝卜、姜片

做法:

1、将瘦肉洗干净后切成肉丝,依次倒入适量的食盐、适量的食用油、蛋黄、撒入适量的十三香、一勺豆瓣酱,将其抓匀。

2、瘦肉抓匀后,将剩下的鸡蛋清倒入猪肉里继续抓匀(放鸡蛋清是增加猪肉的润滑度)放一旁备用。

3、将青红椒去籽切成丝、红萝卜切片后切成丝,木耳切成丝,香菇用手撕成长条状。蒜头拍碎切末(不用太碎),姜片切碎。

4、锅中加入适量的清水,开大火烧开,将所有切丝的菜全部放进锅中两分钟即可捞出放入冷水中,凉透后捞起沥干水分

5、锅中倒入适量的食用油,将姜末蒜末倒入锅中煸炒至香味飘出,倒入腌制好的收入,翻炒至变颜色。倒入沥干水分的配菜,翻炒均匀,调小火,放入适量食盐,生抽,回大火翻炒两分钟左右。

6、调小火放入一小勺豆瓣酱和蚝油,十三香和白糖,继续回大火翻炒均匀最后放少量鸡精,再翻炒1分钟即可出锅。

爆炒大肠

食材:大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许

做法:

1、大肠反复用水清洗干净,烧开水焯熟捞出放凉切段,泡姜、青红尖椒分别切好,葱蒜切末。锅烧热,倒入少许油,油热后,放入大肠爆香,加入少许食盐翻炒均匀,等大肠炒出油后起锅装盘备用。

2、另起油锅,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣酱,一大勺剁椒翻炒均匀,加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒,加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅